★烹飪(中式烹調(diào))：高級(jí)工五年制

主要課程:烹調(diào)技術(shù)、原料加工技術(shù)、原料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、廚房管理、地方名菜制作實(shí)訓(xùn)、冷拼與食品雕刻實(shí)訓(xùn)、冷菜燒臘實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)、烹飪基本功實(shí)訓(xùn)等。

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)從事中、西式菜肴加工制作的高技能人才。

★中西式面點(diǎn)與酒店管理：高級(jí)工五年制、中級(jí)工三年制

主要課程:中式面點(diǎn)技術(shù)、西式面點(diǎn)技術(shù)、原料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、飯店服務(wù)與管理、飯店服務(wù)禮儀、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)、蛋糕裱花實(shí)訓(xùn)、餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)等。

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)從事中、西式面點(diǎn)加工制作及酒店管理的高技能人才。